Nguyên liệu: 150g thịt bò phi lê; 5g tỏi; 60g ớt chuông vàng, xanh, đỏ; 5g hành tây; một muỗng xúp nước xốt tiêu đen; một muỗng xúp rượu trắng; dầu ăn.
 |
Thực hiện:
– Bò phi lê rửa sạch, thấm ráo, xắt hạt lựu, ướp khoảng hai muỗng cà phê xốt tiêu đen, để thấm 15 phút.
– Tỏi bóc vỏ, xắt lát mỏng; củ hành, ớt chuông cắt hạt lựu.
– Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, để chảo thật nóng, cho dầu vào, chiên tỏi cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra.
– Bắc một chảo khác, cho vào ít dầu, xào hành tây, ớt cùng với nước xốt tiêu đen cho đến khi chín đều rồi cho ra đĩa. Cũng tiếp tục lấy chảo này, xào thịt bò chín vừa, sau đó thêm tỏi và xào thêm khoảng 30 giây. Thêm ít rượu trắng vào, để lửa lớn cho bén cháy vào chảo, trút thịt ra cùng với đĩa hành, ớt xào.
Hướng dẫn: bếp trưởng Charle Luk – nhà hàng Hoàng Ngọc Saigon Pearl (92 Nguyễn Hữu Cảnh, Q.Bình Thạnh, TP.HCM)
LÊ ANH (ghi)
