Với cách ướp gia vị rất lạ, món sườn nướng của người Hàn Quốc không tạo cảm giác ngán mà thơm nức, dễ ăn.
Nguyên liệu:
– 1 kg sườn bò
– 1/2 củ hành tây
– 1/2 quả lê
– 1/2 quả kiwi
– 1 thìa canh xì dầu
– 2 thìa canh đường nâu
– 1 thìa nhỏ gừng băm
– 1/2 thìa nhỏ tỏi băm
– 1 thìa canh dầu vừng
– 2 thìa nhỏ rượu gạo
– 1/2 thìa nhỏ tiêu đen
– 1/2 thìa canh xì dầu loại để nấu súp của Hàn (bạn có thể tìm mua trong siêu thị bán đồ Hàn).
Cách làm:
Bước 1:
– Hành tây bóc vỏ khô, dùng dụng cụ bào bào nhuyễn hành tây, để ra một khay to riêng.
Bước 2:
– Lê gọt vỏ, bào nhuyễn lê vào khay hành tây.
Bước 3:
– Kiwi gọt bỏ vỏ, chỉ lấy một nửa nhỏ kiwi tiếp tục bào nhuyễn vào khay lê và hành tây.
Bước 4:
– Dùng thìa trộn đều kiwi, hành tây và lê.
Bước 5:
– Sườn bò chặt khúc tùy thích, rửa sạch, để ráo.
– Ướp hỗn hợp củ quả ở bước 4 vào thịt, bọc nilon để vào ngăn mát tủ lạnh ướp từ 1 đến 2 tiếng.
Bước 6:
– Đổ xì dầu, đường nâu, gừng, tỏi, hạt tiêu, dầu vừng, xì dầu dùng để nấu súp vào một khay khác, dùng đũa khuấy để đường tan.
Bước 7:
– Sườn bò sau khi lấy từ tủ lạnh ra thì rưới hỗn hợp gia vị vừa pha ở bước 6 vào, tiếp tục bọc nilon, ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng nữa.
Bước 8:
– Quết dầu ăn vào vỉ nướng, cho sườn bò vào, có thể nướng trên lửa than hoa hoặc trong lò nướng.
Bước 9:
– Thỉnh thoảng trở mặt sườn để sườn được chín đều.
Bước 10:
– Sườn bò nướng chín, cắt miếng vừa ăn, cuộn với xà lách ăn nóng thật ngon.
Hạt Tiêu (theo BeyondKimchee)
