Gia Lai thu hút du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ, khí trời trong lành, con người thân thiện cùng một nền ẩm thực phong phú, độc đáo rất riêng của mình.
Đến Gia Lai du khách không chỉ được thưởng thức một ly cà phê ấm áp đăng đắng dưới tiết trời lạnh lạnh, mà còn được tha hồ thưởng thức những món ăn bình dị, nhưng rất nổi tiếng của người dân “ Phố núi”.
Bún mắm nêm
Bún mắm nên là một món ăn không chỉ đươc người dân Gia Lai yêu thích mà những du khách đến với “ Phố núi” cũng rất ưa chuộng, bởi món bún này có hương vị rất thơm ngon, đậm đà và độc đáo. Một bát mắm đầy đủ với rau sống xếp dưới cùng, bên trên là bún tươi, rồi đến thịt luộc, chả, nem, ít dưa leo cùng chén mắm nêm và mang ra cho thực khách. Chan mắm nêm vào tô bún và trộn đều, trộn đến đâu, mùi mắm nêm thơm nức bốc lên, kích thích vị giác củaạn, tạo cảm giác muốn ăn. Thành phần món ăn đơn giản với bún và mắm cùng một ít rau sống, và mắm nêm là thành phần chính, quyết định sự ngon miệng của món ăn. Mắm nêm được làm từ cá cơm, sau thời gian ủ vừa đủ mắm hơi sền sệt và có mùi thơm ngào ngạt mà lại hơi khẳm rất đặc trưng. Khi ăn với bún, mắm được thêm vào nhiều gia vị như chanh, tỏi, ớt, đường và dứa bằm nhỏ để làm dịu vị mặn và dậy mùi thơm rất ngon.
Bún mắm nêm có vị mặn và dậy mùi thơm rất ngon
Phở khô Gia Lai
Phở khô còn có tên gọi khác là phở hai tô là một đặc sản nổi tiếng của Gia Lai. Được gọi là phở hai tô bởi món phở này có cách thưởng thức rất đặc biệt, thực khách sẽ được phục vụ hai tô, một tô bánh phở và một tô nước súp.
Khác với bánh phở Sài Gòn, phở khô có sợi nhỏ như sợi hủ tiếu gõ, nhưng săn và hơi dai hơn, bánh phở được chần chín và để riêng trong một tô, một ít giá chần, hành phi và thịt lợn nạc băm nhuyễn được phủ đều lên. Nước dùng của phở khô trong veo và có vị thanh ngọt rất ngon miệng, không quá đậm đà và cũng không quá nhạt, nên khi ăn kèm với bánh phở bạn sẽ thấy rất vừa miệng, nước dùng được để riêng trong một tô còn lại. Khi ăn phở khô không thể thiếu tương đen, đây chính là chất xúc tác tăng hương vị cho món ăn, cho tương đen, nước tương, ớt sa tế, một lát chanh, ớt trái để thêm vị cay và trộn đều, tất cả hòa quyện lại với nhau tạo cho người ăn cảm giác khó quên.
Phở khô là một món ăn nổi tiếng của Gia Lai
Bún mắm cua
Bún mắm cua là một món bún để lại dư âm khó quên cho thực khách khi đến với Pleiku, bởi nó có vị đậm đà, bổ dưỡng và thơm ngon. Tuy nhiên, bún mắm cua rất kén người ăn do mùi vị đặc trưng của nó. Bún mắm cua đòi hỏi người làm phải hết sức kỳ công và tốn thời gian mới có thể ngon được . Nguyên liệu để tạo ra món ăn này rất đa dạng: cua đồng, bún, thịt ba chỉ, măng, chả hoặc nem, da lợn chiên giòn, bánh phồng tôm, các loại gia vị ớt, mắm nêm, rau ăn kèm như: giá, bắp chuối, xà lách, ngổ, kinh giới, rau thơm… Bún cua có vị mặn của mắm, vị thơm các loại rau, vị nồng đặc trưng của bún mắm, vị cay của ớt, âm thanh giòn rụm của da lợn… tất cả hòa quyện nhau tạo nên món ăn rất hấp dẫn và ngon miệng.
Để có được bát bún mắm cua ngon đòi hỏi người làm phải hết sức kỳ công
Bò nướng ống tre
Gia Lai là một tỉnh có nhiều đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống, trong đó có người Gia Rai và món bò nướng ống tre là một món ăn của người Gia Rai đã trở thành một món ăn đặc sản của Gia Lai, từng làm say lòng thực khách khi một lần nếm thử, tuy đơn giản nhưng lại rất độc đáo với hương vị thơm ngon rất khó diễn tả. Bò nướng ống tre được làm từ những miếng thịt bò tươi ngon, mềm của bò tơ thả trong trên những cánh đồng và được thái lát vừa ăn, sau đó được ướp khoảng 30 phút với các loại gia vị như sả, lá é… được giã nát làm. Thịt được bỏ trong ống tre và nướng chín trên bếp than, rất thơm ngon. Ngồi thưởng thức món bò nướng ống nứa với muối lá é, cơm lam cùng ché rượu cần dưới ánh lửa bập bùng trong cái se se lạnh của phố núi Pleiku thì không còn gì thích thú bằng.
Bò nướng ống tre là một món ăn ngon của người Gia Rai
Lá khoai mì xào cà đắng
Đây là một món ăn có hương vị rất lạ và hấp dẫn, được làm từ lá khoai mì, cà đắng và thịt. Thịt sau khi được ướp và cà đắng được chẻ ra 4 phần sẽ được xào chung với lá khoai mì. Khi ăn, hương vị của nó hơi bùi bùi và có chút đăng đắng trong miệng, chắc chắn khi ăn một miếng thực khách sẽ được thưởng thức miếng thứ 2 thứ 3. Món ăn này được dùng với cơm trắng vào những chiều lạnh lạnh sẽ rất hao cơm.
Lá khoai mì xào cà đắng mang hương vị rất riêng
Muối kiến vàng
Muối kiến vàng là loại gia vị rất độc đáo của Gia Lai
Muối kiến vàng là gia vị không thể thiếu trong món ăn hàng ngày của các gia đình ở Gia Lai. Nó được dùng thay thế cho muối ớt, ăn kèm với nhiều món khác nhau. Muối kiến vàng được làm từ muối ớt và trứng kiến vàng, trứng kiến rang sơ qua với muối để kén kiến chín. Sau đó, tuỳ vào bí quyết gia truyền mỗi nhà, muối kiến vàng sẽ được pha chế theo cách riêng để không quá nặng mùi kiến mà vẫn giữ được hương vị rất riêng. Muối kiến vàng không chỉ được dùng làm gia vị mà nó còn được dùng để chấm với các loại trái cây, đặc biệt là bò một nắng.
Xuân Ninh – Món ngon Sài Gòn
