Cá lóc nướng trui – Đặc sản miền Tây giữa Sài Gòn

Cá lóc nướng trui – đặc sản của vùng sông nước Nam Bộ, nay được bày bán trên khắp nẻo đường Sài Gòn. Chiều chiều có dịp đi ngang qua những hàng cá lóc nướng, thực khách sẽ khó cưỡng lại hương vị thơm lừng đến tận mũi…

Không chỉ là đặc sản của vùng Sông nước Nam Bộ mà còn hấp dẫn thực khách khắp mọi nơi. Chính vì vậy, nếu đang ở Sài Gòn, bạn sẽ không khó tìm đến và thưởng thức cá lóc nướng ngon tuyệt.

Cá ngon nhất là vào mùa mưa,vì lúc đó  bụng cá đầy trứng, hoặc ra giêng, cá trưởng thành, béo bở, mập ú. Theo cách truyền thống của người dân Nam Bộ, cá được nướng bằng lửa rơm hay lửa than. Nướng cho đến khi cá vàng, sau đó chỉ cần dùng que tre nhỏ lấy lớp vỏ bên ngoài rồi dùng đũa xé cá ra làm đôi, rắc lên ít đậu phộng rang vàng và rưới thêm mỡ hành là đã có món cá thơm lừng.

Tuy nhiên, khi thưởng thức cá lóc nướng trui, người ta không quên ăn kèm nhiều loại rau, chanh, ớt và đậu phộng. Thường thì cá lóc được ăn kèm với hơn chục loại rau. Nhưng điều khá đặc biệt ở đây là họ thường dùng những loại rau mọc hoang như: lá cát lồi, nàng hai, lá lụa, lá cách, lá nhàu, cọng non bông súng, thêm lá rau quế, rau húng, lá bông trang được trồng ngoài mé chái hay trước sân nhà.

Tháng Chạp khi mùa nước lũ lên, là thời điểm nhiều cá lóc ngon nhất, cũng là con người ngán với thịt gà, thịt bò hay heo…, Tìm đến cá lóc nướng trui không chỉ để thay đổi khẩu vị mà còn để thưởng thức hương vị thơm ngon của từng sợi thịt cá.

Ngày nay, khi đời sống phát triển, cá lóc nướng trui ngày càng phổ biến ở khắp mọi nơi. Và thay vì nướng bằng rơm, bằng than, người ta có thể nướng trong lò nướng, lò vi sóng. Nhưng điều đó hoàn toàn không làm mất đi truyền thống vốn có của nó. Bình dị và dân dã, không cần nhà hàng, quán xá sang trọng, nếu ở thôn quê có thể bắt gặp những hàng cá lóc nướng trui ngay tại các bờ đê, đường làng. Còn nếu dọc các con đường Sài Gòn, sẽ rất dễ để bạn tìm thấy hàng cá lóc ngay tại các vỉa hè rất đổi bình dị.

Có lẽ chính vì vậy mà cá lóc nướng trui trở thành món ngon hơn bất kỳ những món ngon nào của người miền Tây. Bởi vậy, để tiếp đãi thực khách, níu chân họ với vùng đất trù phú, người dân nơi đây thường tiếp đãi cá lóc nường trui thơm lừng như tấm chân tình của họ.

(Minh Thúy – Món ngon Sài Gòn)