Xứ Nẫu – Bình Định không chỉ nổi tiếng là quê hương của vị Hoàng đế Quang Trung, hay vị hậu tổ tuồng Đào Tấn mà Bình Định còn làm nức lòng du khách gần xa, bởi những món ăn thơm ngon, có hương vị rất riêng thể hiện sự khéo léo tài hoa của người dân xứ Nẫu.
Bài viết dưới đây của chúng tôi xin giới thiệu đến với các bạn những món ăn đặc sản của xứ Nẫu, nếu có dịp về thăm Bình Định các bạn hãy thử thưởng thức và cảm nhận, chắc chắn sẽ không bao giờ quên.
Nem chợ Huyện
Nem chợ Huyện chua chua cay cay
Người Bình Định có câu: “Ai về Vĩnh Thạnh quê em – Ăn nem Chợ Huyện, đêm xem hát tuồng”. Nem chợ Huyện của Bình Định không mềm như nem Thủ Đức, không ngọt như nem Lai Vung, nem An Cựu mà dai dai, sần sật, chua chua, giòn giòn, ngọt thanh đã miệng. Nem chợ Huyện có hai loại đó là nem chua và nem tươi, nem chua thường được du khách và người dân Bình Định đem làm quà vì để lâu, còn nem tươi được chế biến thành nhiều món ăn ngon trong đó có nem nướn. Nem đem nướng với than, ăn kèm với bánh, chả ram, rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm (hoặc xì dầu) và vài múi tỏi, trái ớt càng tuyệt.
Bún chả cá Quy Nhơn
Bún chả cá Quy Nhơn được làm từ cá biển tươi ngon
Hơn 20 năm trở lại đây bún chả cá đã trở thành món ăn hấp dẫn du khách khi đến với Quy Nhơn. Chả cá được làm từ cá mối, cá nhồng, cá thu, cá rựa… và trộn với tỏi, ớt, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, chút muối, sau đó quết thật đều tay. Cá xay được chia thành từng miếng đem chiên hoặc hấp cách thủy, khi ăn sẽ cắt nhỏ thành từng miếng. Ngoài chả cá thì nước lèo cũng góp phần làm nên nét riêng của bún chả cá Quy Nhơn, xương của các loại cá vừa được lóc thịt làm chả cùng với một ít xương heo để tăng thêm vị ngọt của nước dùng. Bún chả cá Quy Nhơn được ăn kèm với các loại rau sống và chanh ớt rất dậy mùi và thơm ngon.
Bún tôm Phù Mỹ
Món bún tôm Phù Mỹ dân dã và bình dị
Bún tôm Phù Mỹ chỉ là một món ẩm thực dân dã, bình dị, nhưng bất kỳ người dân Phù Mỹ nào xa quê cũng luôn nhớ về quê mẹ từ cái hương vị mộc mạc, thân thương của tô bún tôm nghi ngút khói…Tô bún ngon vừa có cái vị ngọt thanh của tôm tươi, vị ngọt đậm đà của bún, mùi thơm đặc trưng của lá quế, vị cay xè của ớt kim, vị chua chua của chanh, tất cả tạo nên một mùi vị rất riêng. Ăn bún tôm Phù Mỹ phải ăn vào những hôm khí trời lành lạnh, mưa riu riu mới thú vị. Ăn mà mồ hôi lấm tấm đầy trán, miệng vừa xuýt xoa vì cay mới thấy được cái ngon của bún tôm.
Gié bò Tây Sơn
Gié bò Tây Sơn với hương vị đặc biệt
Nếu như Tuy Phước nổi tiếng với món nem chợ Huyện, Phù Mỹ gắn với món bún tôm, thì Tây Sơn góp vào ẩm thực Bình Định với món gié bò béo ngậy. Đây là một món ăn chế biến chủ yếu từ ruột non của bò, được ướp gia vị và nấu chua lá giang.Tô gié nóng hổi, nước gié màu nâu hơi có chút ánh xanh, dọn thêm bún tươi, rau sống và bánh tráng mè nướng. Mùi cay nồng của ớt, gừng, sả, vị chua của lá giang, vị ngọt thanh của nước dừa, vị đắng nhẹ của gié, vị nhân nhẫn của mật bò ăn với bún và rau sống thật hợp.
Rượu Bàu Đá
Rượu bầu đá- tinh hoa của xứ Nẫu
Khi nhắc đến ẩm thực Bình Định mà không nhắc đến rượu Bàu Đá thật là đáng tiếc. Khác với những loại rượu khác, rượu Bàu Đá nấu từ nguồn nước đặc biệt của vùng nên có hương vị rất lạ, rượu có nồng độ rất cao, hơn 50 độ, uống nhanh say nhưng say rồi không thấy mệt. Khi đến Bình Định vào những buổi chiều, vừa nhâm nhi món nem chợ Huyện chua chua cay cay vừa thưởng thức những ly rượu Bàu Đá cay nồng thì còn gì cho bằng.
Bánh xèo tôm nhảy
Bánh xèo tôm nhảy quen mà lạ
Bánh xèo tôm nhảy là một món bánh dân giã của Bình Định , được nhiều người yêu thích. Khác với những loại bánh xèo miền Trung khác như bánh xèo Phan Rang, bánh xèo Hội An, bánh xèo tôm nhảy của Bình Định được làm từ những con tôm đất Gò Bồi tươi ngon, còn sống, gạo được xay bằng tay chứ không làm bằng máy nên bột gạo đúc ra cho mùi vì ngon hơn. Vào một ngày mưa rả rích được thưởng thức chiếc bánh xèo nóng hổi thì tuyệt vời, cắn mạnh một miếng cảm nhận vị béo của bột, của dầu, ngòn ngọt của tôm tươi, cay cay của mắm tỏi ớt, ăn kèm bánh tráng gạo mỏng và rau xanh mơn mởn mới mua ở chợ về.
Bánh hỏi cháo lòng
Ấm áp với bánh hỏi cháo lòng
Cháo lòng đi kèm với bánh hỏi, là món món điểm tâm sáng khoái khẩu của người dân Bình Định. Những miếng lòng trắng tinh, bóng được xếp trên đĩa bánh hỏi phếch lá hẹ thơm dịu. Ăn kèm là đĩa rau sống cùng chén nước mắm chua ngọt hơi cay. Cháo lòng nấu hơi loãng với huyết heo ninh nhừ, thịt nạc băm nhuyễn, thêm chút gia vị tiêu, hành, bột ngọt cho vừa ăn, nóng hổi.
Xuân Ninh – Món ngon Sài Gòn
