Lá nếp có mùi thơm ngát, dùng để tạo màu xanh tự nhiên cho các món ăn như xôi, chè, bánh, thạch…
1. Chè trôi nước bột báng
Chè trôi nước được làm bằng hạt bột báng nhỏ dai dai, bọc bên trong viên đỗ xanh bùi bùi, quyện lẫn với mùi thơm của gừng và lá nếp.
Nguyên liệu:
– 200 g bột báng màu xanh hoặc màu trắng (trân châu hạt nhỏ)
– 1/4 bát con đỗ xanh đã sát vỏ
– Muối, đường, hành khô
– 2 thìa canh bột năng
– 1 thìa canh bột gạo khô
– Nước cốt dừa: 200 ml nước cốt dừa đóng hộp, 1 thìa nhỏ bột năng, nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường cát trắng
– Phần nước đường: 1 bó lá nếp, đường nâu hoặc đường cát trắng, gừng
– Vừng rang thơm.
2. Sữa chua xoài lạ mà quen
Cốc sữa chua xoài mát lạnh với vị thơm, ngọt của xoài, quyện lẫn với vị chua nhẹ của sữa chua và trân châu dai dai.
Nguyên liệu: cho khoảng từ 5-6 cốc như trong hình
– 2-3 quả xoài vừa ăn
– 1/2 bát con trân châu hạt lớn
– 2 thìa nhỏ hạt é
– Sữa chua, xirô dâu, sữa đặc
– Phần thạch màu xanh: 1 thìa nhỏ bột rau câu dẻo, 3 thìa canh đường cát trắng, 300ml nước lạnh, nước lá nếp xay.
– Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu như hạt é, rau câu dẻo, trân châu hạt lớn ở siêu thị hay quầy bán hàng gia vị đồ khô.
3. Bánh phu thê ấm tình nghĩa
Bạn có thể tự làm món bánh phu thê (hay còn gọi là xu xuê) ngon nổi tiếng này ở nhà với nguyên liệu có sẵn và rất dễ làm, cùng thử nhé!
Nguyên liệu: cho khoảng 15 cái bánh nhỏ
– Phần bột bánh: 200 g bột năng, 1/2 bát con đường cát trắng, 1 bó lá nếp, 370 ml nước lọc, 1/4 bát con dừa bào sợi mỏng, 1 thìa canh dầu ăn
– Phần đỗ xanh: 1/2 bát con đỗ xanh đã sát vỏ, 3 thìa canh đường cát trắng, 1 ống va ni
– Lá nếp để lót bánh hoặc dùng lá dừa
– Khuôn tròn hay khuôn chữ nhật nhỏ.
4. Thạch hai màu từ lá nếp và sữa tươi
Miếng thạch giòn, thơm mùi lá nếp và thạch sữa có mùi thơm nhẹ và beo béo của sữa tươi, bạn có thể làm khi nhà có khách hay tiệc nhà, chắc chắn mọi thành viên trong nhà bạn sẽ rất thích đấy.
Nguyên liệu:
– Phần nguyên liệu thạch màu xanh: 1 bó lá nếp, 1 thìa nhỏ bột rau câu, 400 ml nước lạnh, 1/4 bát con đường cát trắng.
– Phần nguyên liệu thạch màu trắng: 1 thìa nhỏ bột rau câu, 400 ml sữa tươi không đường, 1/4 bát con đường cát trắng. Nếu muốn dùng thạch có vị béo hơn bạn có thể pha một nửa phần nước cốt dừa và một nửa là sữa tươi.
5. Dẻo thơm xôi lá nếp
Vị thơm của lá nếp, kèm với xôi dẻo, bên trên phủ một lớp dừa bào vụn, ăn kèm với lạc và vừng rang.
Nguyên liệu:
– 2 bát con gạo nếp
– Vài lá nếp
– 1 thìa súp đường
– 1 thìa nhỏ muối
– Dừa tươi bào vụn
– Lạc, vừng (mè trắng) rang chín.
6. Chè mít sương sa hạt lựu
Cốc chè hấp dẫn với màu vàng của mít, xanh của thạch lá nếp và hồng của sương sa hạt lựu, ăn vào ngọt mát, sảng khoái.
Nguyên liệu:
– Phần hạt lựu màu hồng: 7-8 củ mã thầy (hay còn gọi là củ năng), 3 thìa canh bột năng
– Phần thạch lá nếp: 2 thìa nhỏ bột rau câu, 1 bó lá nếp (hay còn gọi là lá dứa), 1/4 bát con đường cát trắng và 400 ml nước lọc
– Phần nước đường: đường thốt nốt, 1 bó lá nếp
– Phần nước cốt dừa: 300 ml nước cốt dừa đóng hộp, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ bột năng hay bột ngô
– 9-10 múi mít đã bỏ hạt
– 2 thìa nhỏ hạt é
– Si rô dâu, phẩm màu hồng.
7. Kem cốm – hương thu Hà Nội
Mùi thơm của cốm, quyện lẫn với mùi thơm của lá nếp, béo béo của sữa tươi và kem tươi, chắc hẳn kem ở nhà làm sẽ ngon hơn ngoài hàng nhiều, bạn cùng thử vào bếp nhé.
Nguyên liệu:
– 100 g cốm tươi hoặc 50g cốm khô
– 150 ml kem sữa tươi
– 150 ml sữa tươi không đường
– 3 thìa canh sữa đặc
– 1 bó lá nếp (lá dứa)
– 1/2 thìa nhỏ muối
– Khuôn làm kem.
8. Chè củ sắn dẻo thơm hương nếp
Bát chè nóng với củ sắn dai, pha lẫn mùi thơm của lá nếp, quyện với nước cốt dừa béo ngậy và những hạt trân châu dẻo, lạ lạ mà hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 1 củ sắn khoảng 300 g
– 1 bó lá nếp (lá dứa)
– 2 thìa canh bột nếp
– 1/4 bát con đường cát trắng
– Một ít muối
– 1 thìa canh hạt trân châu nhỏ (bột báng)
– Lạc rang vàng
– Một ít dừa bào sợi
– 200 ml nước cốt dừa.
9. Bánh trung thu rau câu
Hãy sắp mâm quả trông trăng với bánh trung thu rau câu lạ mắt, một sự kết hợp mới mẻ vừa truyền thống vừa hiện đại.
Nguyên liệu:
– 13 g bột rau câu giòn
– 900 ml nước lọc
– 1/4 thìa nhỏ tinh dầu lá dứa
– 2 giọt màu xanh
– 200g đường cát
– 1 thìa sữa đặc
Phần nhân:
– 400 ml nước cốt dừa
– 480 ml nước lọc
– 1 thìa canh sửa đặc
– 200 gram đường cát
– 13g bột rau câu giòn
– 1 chén cơm thạch rau câu nhiều màu.
10. Thạch rau câu nhiều lớp vừa đẹp vừa ngon
Tuy hơi mất nhiều thời gian nhưng bạn có thể tự chế biến nên món thạch rau câu nhiều màu sắc vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
Nguyên liệu:
– 240 ml nước cốt dừa, 240 ml nước lọc, 113 g đường cát, 1 thìa cà phê bột rau câu loại giòn
– 1 bó lá dứa, 500 ml nước lọc, 1 thìa cà phê bột rau câu loại giòn, 113 g đường cát
– 120 ml cà phê đậm, 360 ml nước lọc, 1 thìa cà phê bột rau câu loại giòn, 113 g đường cát (có thể cho thêm đường nếu muốn ngọt hơn).
* Click vào hình ảnh hoặc tiêu đề món ăn để xem cách làm.
