Xưa nay, khi dùng hột gà, không ăn sống, luộc, kho thì chiên như chiên hột vịt, sau này có thêm hột gà lộn và ai cũng nghĩ rằng, chỉ có thể chế biến hột gà theo chừng đó kiểu. Cũng vì vậy, khi nghe ở Sài Gòn có trứng gà nướng khiến nhiều người phải tò mò.
Trứng gà nướng khác nhiều so với luộc, sau khi đã lột vỏ, bên trong có màu xanh lam, xắn đôi thì không thấy lòng đỏ, thay vào đó là một khối màu đen lợt. Nếm thử, thấy béo béo, ngầy ngậy. Cả màu sắc cũng như vị béo của hột gà nướng khiến người ta liên tưởng tới hột vịt bắc thảo dù hột gà nướng không đen thẫm, cũng không béo bằng hột vịt bắc thảo.
Để cảm nhận được trọn ven hương vị của món ăn này phải nhai thật kỹ và ăn kèm với rau răm chấm ít nước mắn tỏi ớt.Cũng giống như nhiều người ăn chân gà nướng muốn ngon phải có thêm bát dưa chua thập cẩm. Có nhiều người không quen, khi mới ăn món này sẽ thấy lợ lợ khó ăn, nhưng một khi đaz quen sẽ thấy ghiền.
Giá bán của trứng gà luộc cũng không đắt hơn nhiều kho với trừng gà luộc hay trứng vịt lộn luộc, gà nướng đã lột vỏ sẵn là 6,000 đồng/cái, chưa lột vỏ chỉ 5,000 đồng/cái.
Để có những quả trứng gà nướng vừa ngon, vừa thơm hợp với khẩu vị nhiều người thì trước hết phải đục một lỗ nhỏ trên đầu trứng gà, sau đó, đổ muối, tiêu, mật ong vào sao cho vừa miệng rồi lắc đều, khi nào có bọt trào ra từ lỗ đã đục là khi lòng trắng, lòng đỏ và gia vị đã quyện với nhau thì đem nướng trên bếp than. Nướng sao cho hột gà chín đều, vỏ không nứt, không nổ, không cháy thành than thì… không chỉ được !
Nơi tôi và các bạn thường ăn hột gà nướng là một quầy nhỏ phía trước trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật (Quận Thủ Đức), cô chủ chỉ kê một cái bếp than nhỏ, bên trên xếp trứng gà đang nướng và phía trước có ghi một tấm bảng “Trứng gà nướng”. Đây là món ăn rất khoái khẩu của nhiều cô cậu sinh viên và rất nhiều người Sài Thành khác. Sài Gòn quả không hổ danh là nơi du nhập những món ngon của mọi miền, mỗi món ăn đều mang những hương vị rất riêng và đặc trưng.Và đặc biệt, mỗi món ăn khi đến với Sài Gòn đều được mọi người đón nhận và yêu thích.
MonngonSaigon.vn
