Những ngày cuối tháng 7, Sài Gòn như chiếc chảo lửa, chỉ chực thiêu đốt những người đi đường bởi những đợt nắng gay gắt. Nhưng cũng bất chật, vào một buổi chiều nào đó Sài Gòn lại đổ những cơn mưa không báo trước. Trời thế này ăn những món nước mới “đã”, bớt đi cái khô khan bên ngoài nhưng không hiểu sao tôi vẫn bị quyến rũ bởi làn khói mỏng bốc lên từ chõ xôi ven đường. Không phải chờ đợi lâu lắc, không phải dừng xe gạt chống bước vào tiệm ăn tìm chỗ ngồi, chỉ tốn dăm phút đã có gói xôi ngọt ngào rồi.
Hàng xôi tôi thường ghé nhất là chiếc xe xôi đầu đường Tô Hiến Thành – Cách Mạng Tháng Tám.Trên một cái sạp nhỏ mà có rất nhiều chõ xôi khác nhau với rất nhiều màu sắc như xôi gấc đỏ, xôi đậu đen tím, xôi đậu xanh, xôi vò…. Đối diện quán xôi này hơi chếch một bên đường là quán Xôi lá chuối được trưng hẳn thành một gian hàng riêng, có đội ngũ phục vụ tận tình. Khi các hàng xôi khác đều dùng giấy lót ni-lon, hoặc giản tiện hơn nữa là bỏ hộp, thì xe xôi này vẫn chung thủy với màu lá chuối truyền thống. Những hạt nếp ngỗng trắng ngà nổi bật giữa lớp lá chuối xanh mướt, lại được điểm thêm màu đỏ của lạp xưởng, của tôm khô, màu xanh của mỡ hành và màu vàng của hành phi. Xôi gói trong lá chuối có vị thơm ngon đặc biệt.
Nhắc đến lá chuối nhớ món xôi bắp, mà phải là món xôi bắp thuần túy miền Nam. Bắp phải là bắp nếp, hầm với nước dừa, tạo thành món ăn nửa xôi nửa cháo. Hạt bắp hầm xong nở bung thật mềm, thậm chí hơi nhão, có màu trắng tươi, rắc thêm đậu xanh đánh cho tơi mịn, rồi lại thêm ít dừa nạo, muối mè, ăn quên thôi. Buổi chiều đến, dọc theo con đường Cao Thắng là những xe xôi xếp hàng dài, mỗi chiếc xe là một bức tranh lập thể nhiều màu sắc. Đặc biệt là xôi nếp than, hạt nếp cứ nổ lách tách trong miệng, lại thêm nhân đậu xanh mỡ hành vừa béo vừa ngọt.
Ăn nhiều loại xôi nhưng loại tôi thích nhất là những món xôi đậu, như xôi đậu phộng, vừa dẻo vừa béo. Hạt đậu chỉ vừa chín tới, hơi sần sật không ngán. Hay món Xôi đậu xanh hoàn toàn không bỏ màu, chỉ là hạt nếp Bắc dẻo thơm với ít đậu xanh cà, thêm nắm đậu xanh giã tơi rắc ở trên và chút đường, chút muối mè ém kế gói xôi, ai ăn mặn ngọt thì tự thêm vào tùy ý. Xôi đậu đen là những hạt đậu đen bóng, óng ánh giữa lớp nếp thấm màu đen, lại rắc thêm ít dừa trắng tươi, nạo ngay tại chỗ bằng cây đũa cả có một đầu gắn chiếc nắp phéng.
Người Sài Gòn ăn xôi mọi thời điểm trong ngày, không kể là ăn sáng, ăn trưa hay ăn tôi!Nó đã tạo nên một nét văn hóa rất riêng của người Sài Gòn. Khi nhắc đến xôi ở Sài Gòn người ta biết đến như một món ăn quen thuộc chứ không còn là hàng ăn sáng như đã quen gọi dành cho xôi.
MonngonSaigon.vn
