Bí quyết giúp món sườn ngon hơn, đậm đà gia vị là ướp qua đêm, sau đó đem chiên 2 lần để sườn giòn hơn.
 |
Nguyên liệu:
– 500 gr sườn, chọn sườn heo non
– 1/3 cốc tinh bột
– Dầu để chiên
Gia vị ướp thịt
– 6-8 tép tỏi, xắt nhỏ
– 3-4 lát gừng
– 1 muỗng canh xì dầu
– 1/2 muỗng cà phê nước tương đen
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng cà phê muối
– 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu
Cách làm:
– Thái nhỏ tỏi và rửa sạch bằng nước, để ráo.
– Rửa và ngâm sườn trong nước sạch khoảng 30 phút, để ráo.
– Ướp sườn với hỗn hợp gia vị ướp phía trên, ít nhất 4 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh.
 |
– Trước khi đem chiên thì trộn đều với tinh bột.
– Đun nóng dầu đến 140-150 độ C, chiên sườn cho tới khi hơi ngả màu (khoảng 6-10 phút). Lật liên tục để sườn không cháy, sau đó chuyển ra ngoài.
– Chiên lần 2: đun nóng dầu cho tới khi gần bốc khói (khoảng 200 độ C), cho sườn vào chiên khoảng 20-30 giây, liên tục lật để tỏi không cháy. Sau đó cho ra và dùng nóng, có thể chấm với xì dầu ớt.
 |
Theo China Sichuan Food/Ngoisao.net
