Ức gà đút lò được bếp trưởng Nguyễn Quốc Dũng – nhà hàng Corso Steakhouse & Bar giới thiệu trong thực đơn chào đón năm mới. Bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu:
Ức gà tây 1 cái (khoảng 0.5 kg)
Tỏi 5 tép lột vỏ
Khoai tây nghiền
Bánh Tortilla (Mehico) 2 miếng
Xốt ớt chuông đỏ
Xốt Cranberry hộp
Cà rốt 1 củ, gọt vỏ, cắt nhỏ
Cần tây 1 cây cắt khúc
Hành tây 1 củ cắt sợi lớn
Lá bay leave: 2 lá
Nước dùng gà ½ lít
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Rượu vang trắng 100 ml
(Nguyên liệu trên bạn có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm hoặc các siêu thị lớn).
 |
Thực hiện:
Ướp ức gà tây với muối, tiêu, tỏi, bột ớt, dầu ăn.
Cắt nhỏ cà rốt, cần tây, hành tây, trộn đều với lá bay leave xếp ở dưới đáy khay, đặt gà lên trên sau đó đổ ½ lít nước dùng gà xâm xấp, đem đút lò khoảng 45 phút.
Ức gà được lấy ra khỏi khay, lược lấy nước cốt, giữ lại cà rốt, cần tây, hành tây xào với một ít cà chua và rượu vang trắng, đảo cho đến khi rượu cạn thì đổ thêm nước cốt gà, xào đến khi cạn nước.
Tỏi chiên vàng, sau đó đút lò cho giòn, xay nhỏ, trộn với khoai tây đã nghiền nhuyễn.
Bánh Tortilla cuộn với ít rau củ xào ở trên, sau đó chiên vàng, cắt khúc ngắn.
Trang trí: Lấy ức gà tây ra, cắt mỏng từng lát như trong hình, dùng kèm với xốt ớt chuông đỏ, xốt Cranberry hộp và khoai tây nghiền.
Hướng dẫn: Bếp trưởng Nguyễn Quốc Dũng – nhà hàng Corso Steakhouse & Bar
117 Lê Thánh Tôn, Q.1, TP. HCM.
Đoàn Xuân (ghi)
