Bà con ta hay đồn nhau: rau muống luộc, trứng luộc, trứng ốp la là những món dành riêng cho con gái…đoảng chế biến. Chắc là vì đây là những món dễ mua nguyên liệu, dễ làm, dễ ăn, dễ…chấp nhận với bàn dân thiên hạ.
Nói thì nói vậy thui chưa em thấy không đơn giản. Luộc rau xanh hay thâm, luộc trứng còn nguyên hay bị vỡ, ốp la đẹp mắt hay không còn do độ khéo tay của chị em. Nói túm lại, không có món gì là dễ với mí nàng xinh tưi thít ăn kum bụi, không có món gì là khó với những bà nội trợ đích thực.
Em không khéo tay hay làm cho lắm nhưng được cái ham học hỏi (bom nổ, bà con cẩn thận). Mí kí zụ mẹo zặt là em hay nhặt nhạnh trên sách báo, in tẹc nét về làm vốn…lấy chồng.
Hum ni luộc rau xanh ngắt được nhà khen quá chời, mũi em giờ vẫn còn hơi sưng sưng đó chớ. Bà chị Hai cứ hỏi hoài bí kíp võ công. Thôi thì hào phóng kể ra cho bả học hỏi.
Để món muống luộc có màu xanh ngon mắt, rau cần được cho vào nồi nước sôi già rồi làm mát thật nhanh sau khi vớt ra.
Cho nhìu nước vào nồi để đảm bảo nhiệt lượng lớn lúc cho rau zào (chỉ khi nước thật sôi). Nồi đường kính lớn sẽ giúp rau xanh, nước rau cũng nhanh nguội nên không bị đen đi.
Nếu bà con luộc một lượng lớn rau, tốt nhất chia thành vài đợt (hơi mất thời gian một tí). Nếu cho vào cùng một lúc, rau sẽ lâu chín và dễ bị đen, lại có mùi hăng nữa mới chết chứ.
Cho chút muối vào nước cũng là cách giúp rau xanh hơn.
Sau khi vớt ra, chị em nên rải rau đều ngay trên chiếc rá sạch, để nơi thoáng gió hoặc có quạt cho nhanh nguội. Nếu không làm tơi ra, đĩa rau sẽ có màu đỏ hoặc vàng, mùi cũng kém ngon.
Một số người cho rau ngay vào âu nước lọc nguội khi vừa mới vớt ra, rau sẽ xanh ngắt.
Chỉ cho các thứ quả chua (sấu, muỗm…) vào đánh dấm khi đã vớt rau ra, nếu không sẽ bị đỏ. Nếu vắt chanh vào nước luộc, nên chờ khi nguội để tránh vị đắng.
Từng đó bí kíp gia chiền đã đủ để bà con luyện…đũa với món rau muống luộc chưa nà. Mà cách này cũng có thể được áp dụng với bất kí món rau luộc nào khác.
Ra chợ mua rau muống về thực hành ngay thui mọi người ơi!
Theo YuMe
