Sự kết hợp mới lạ giữa tôm hùm với rau củ dưới đây sẽ mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng hơn.
Nguyên liệu:
Tôm hùm 1 con: khoảng 1kg
Vi cá: 30g
Nấm bào ngư: 50g
Nấm linh chi: 50g
Đậu Hà Lan: 30g
Cà rốt tỉa hoa: 20g
Hành tím: 20g bằm nhuyễn
Mì Ý: 50g
Cải ngọt: 30g
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Tỏi bằm nhuyễn: 1 muỗng canh
Tiêu, bột năng, dầu mè
Thực hiện :
Tôm hùm rửa sạch, lọc lấy thịt, cắt thành 6 miếng. Đầu tôm hùm đem hấp để trang trí. Mì Ý nhúng qua nước nóng để ráo, phi thơm tỏi cho mì vào xào săn.
Vi cá, nấm, đậu Hà Lan, cải ngọt, cà rốt, rửa sạch để ráo nước.
Phi thơm hành tím, cho thịt tôm hùm và hỗn hợp nấm, cà rốt, vi cá, đậu Hà Lan, cải ngọt vào đảo đều. Cho một ít nước dùng và nêm chút bột nêm, xào khoảng 5 phút, cho bột năng và dầu mè vào, nấu sệt lại.
Trang trí đầu tôm, xếp thịt tôm, hỗn hợp nấm, vi cá đã xào vào đĩa. Ăn nóng.
Hướng dẫn: Bếp trưởng Lê Văn Quang.
Nhà hàng Song Ngư
70-72 Sương Nguyệt Ánh, Quận 1, TP. HCM
Theo PNO
